مرض السيلياك، أو ما يُعرف بالاضطرابات الهضمية، هو حالة مناعية ذاتية تُسبب ضررًا للأمعاء الدقيقة عند الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي عند تناولهم للغلوتين، وهو البروتين الموجود في القمح، والشعير، والجاودار. يتمثل تأثير هذا المرض في هجوم جهاز المناعة على الزغابات، وهي نتوءات صغيرة تبطن الأمعاء