يُعرف الخرشف، أوو الأرضي شوكي، بأنه من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، إذ يجمع بين القيمة الغذائية العالية وانخفاض السعرات الحرارية، ما يجعله خيارًا مناسبًا للراغبين في اتباع نظام غذائي متوازن. ويرى خبراء التغذية أن تناوله خلال وجبة العشاء قد يقدم فوائد صحية متعددة، شريطة تجنب المرافقات الغنية