كافيار الليمون يسمى أيضًا ليمون صغير طويل يمكن أن يصل طوله إلى 8 سم مع طعم منعش ولمسة من الجريب فروت ، تعتمد أصالتها على بنية لحمها ، وعصيرها موجود في آلاف الكبسولات داخل هذه الفاكهة ، تنفجر هذه اللآلئ الصغيرة في الفم وتطلق مذاقها الحيوي والمكثف من أجل انفجار النكهة ، وبالتالي يمكن أن يحل محل الليمون على أطباق كبار الطهاة ومتعهدي الطعام ، لأنه لا يشوه الطبق أو الصحراء التي يصاحبها ، يمكن العثور على هذا الكافيار النباتي في أفضل الطاولات ويتم تسويقه الآن بالقرب منك.
يوجد 6 أنواع من كافيار الليمون بألوان مختلفة و 70 نوعاً ، ويستخدم هذا الليمون النادر من قبل كبار الطهاة لتذوق الأطباق والحلويات وعرضها على أرقى الطاولات
كما اكتشف العلماء خصائص جديدة لفاكهة استرالية من شأنها أن تحارب التجاعيد ، و تعرف هذه الثمرة باسم "ليمون الكافيار" أو"أصابع الليمون" تشبه حباتها الأصابع ، كما تشبه ثمارها الداخلية حبوب بيض السمك " الكافيار "، لتدخل هذه الفاكهة بخصائصها الفريدة إلى صناعة أحدث مستحضرات التجميل ، التي يحلم بها العديد من الأشخاص الذين يسعون إلى محاربة التجاعيد و التخلص منها.
ومن المقرر أن تصل كريمات الوجه الجديدة المستخلصة من هذه الفاكهة الأسترالية إلى الأسواق قريبا.
والسر الذي يكمن وراء أهمية وفعالية هذه الثمرة في مكافحة التجاعيد أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين " سي " الذي يعرف بأهميته بتقليل ومحاربة ظهور التجاعيد، أكبر بـ 44 مرة من الكمية الموجودة في العنب البري. بحسب ما نشره موقع صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
تساعد النسبة المركزة من فيتامين " سي " في ليمون الكافيار على زيادة إنتاج الكولاجين في البشرة كما يساعد على شد البشرة وتماسكها ، إضافة إلى تمتعه بخصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ، وتساهم الحموضة الطبيعية للثمرة في تخفيف تصبغات الجلد ومنع ظهور البقع الداكنة والتخلص من الجلد الميت ، كما تحافظ على رطوبة البشرة وتحارب شحوبها الذي قد يكون ناتجاً عن التقلبات في مستويات الهرمونات أثناء الحمل.
وتعتبر أصابع ليمون الكافيار التي تعرف أيضاً باسم " جوهرة الثمار " نظراً لحبيباتها التي تشبه اللآلئ من الفاكهة الأصلية التي تنمو في الغابات المطيرة شبه الاستوائية في أستراليا ونيوزيلندا ، وقد كانت مصدراً هاماً للغذاء والدواء لسكان أستراليا الأصليين منذ آلاف السنين .